木の家具UMEKAWA くらしの話 ティオペペタイムス

tiopepeume.exblog.jp
ブログトップ | ログイン
2019年 02月 02日

麹のその後

麹菌が生きています。
今年は米麹がいっぱいあるので、酢を作ることにしました。
まずはドブロク作りと同じ、米を蒸し、麹と水、それとイースト菌を少し。
時々かき混ぜます、写真は3日目、仕込んで48時間後くらいです。
昨日はまだ全体に固い感じがありましたが、今朝見たらトロトロ状態。

動画をアップロードしようとしましたが、上手くいきませんでした。
普通の写真を撮りなおして、載せます。
大きな泡、小さな泡、音がプツプツ聞こえ、いい匂いもします、
あと少し経つとアルコール発酵も始まりますので、ますます楽しみになります。

c0145438_10125073.jpg
c0145438_10125968.jpg


# by Utiopepe | 2019-02-02 10:08 | その他 | Comments(0)
2019年 02月 02日

麹を作っていました

まずは、味噌用の麹、米麹です。
種になる麹菌はビオック(愛知県豊橋市)の物です。
うるち米を蒸して、ひと肌くらいに冷まして、菌を付着させ、室に入れます。
その後は、温度管理をして2泊3日くらいでしょうか、で完成です。
今回は米10キロを仕込み、味噌用に6キロ使い、残りは色々に使うつもりです。

続けて1日あけ、醤油麹の仕込みです、こちらは強敵。
大豆と焙煎した麦を使いますが、温度管理に神経を使います。
大豆の温度を高温にすると、すべて納豆になってしまう、恐ろしいことになります。
納豆臭い醤油、考えただけでも嫌だな、そのためには30~35度を保ちできれば40度以上にはしない。
そのために、真夜中にも起きて温度管理、元気のいい時はあっという間に10度くらい上がります。
温度が上がりだしたら、様子を見て手で攪拌したり、風を送ったりとあの手この手で何とかします。
醤油麹作りは3泊4日かな、夜中には起きるし疲れます。

写真は最終段階、室から出し温度を下げている様子です。
c0145438_09291598.jpg
完成したらコテで麹蓋からはがします。
c0145438_09293072.jpg
乱暴に扱うと胞子が飛び散って大変なので、きれいな袋に静かに移します。
c0145438_09294277.jpg


袋のまま静かにカメに移します、乱暴にやると胞子が飛び散り大変です。
c0145438_09300142.jpg
ここに水と塩を入れて1日一回かきまぜ一年待てば出来上がり。


# by Utiopepe | 2019-02-02 09:48 | Comments(0)
2019年 01月 20日

これは公害ではないのか?

先日の伊豆からの帰り道、諏訪ICで高速をおり、塩尻峠を越えてびっくり。
高ボッチや鉢伏山の方が変に黄色ぽい、黄砂にしてはどうもおかしい。
しばらく走ると行く先がどんどん埃っぽい感じになってきました。
松本平の東側の山道を走ろうと道を変え、見通しのきく場所まで着てまたビックリ。
風が強くて畑の土が舞い上げられ、空一面に広がったものでした。
c0145438_06443437.jpg
c0145438_06445034.jpg
c0145438_06450187.jpg
すでに30年ほど前にも朝日村に住む友人がこぼしていました、春先の砂嵐。
こんなに離れていても視界が悪くなる、あの近くに行ったらと、考えただけで気分が悪い。
何とかならないのかね、行政任せにしないで、個人でも考えるべきではないか。
山麓線を松本市に向かって走らせ、内田あたりまで着たらやっと息ができた様な気がした。

c0145438_06451569.jpg


# by Utiopepe | 2019-01-20 06:56 | その他 | Comments(0)
2019年 01月 19日

富士山はいいねぇ

用事で実家のある伊豆へ行ってきました。
朝6時出発の予定でしたが、さすが年寄り4時半に目が覚めてしまい、
そのまま起き出し、5時に家を出ました。
高速道路を使うと、早く着きすぎるので下道を走ってみました。
朝早くの国道はほとんどガラガラ、諏訪のICまでほぼ1時間で着いてしまいました。
そこからは高速で甲府南ICまで走り、そこから精進湖までの山越え。
高速道路の韮崎あたりで朝焼けの富士山。
c0145438_07434921.jpg
甲府ではすっかり青空に変わり、気分も爽快。
c0145438_07452727.jpg
山を越え朝霧高原では車を止め撮影、やっぱ富士は偉大です。
c0145438_07470306.jpg
c0145438_07464725.jpg
c0145438_07462733.jpg
翌日の帰り道、富士市から富士宮へ向かう途中、目の前に富士山。
c0145438_07475299.jpg



# by Utiopepe | 2019-01-19 07:49 | その他 | Comments(0)
2019年 01月 14日

大岡村へ

朝のお宮への散歩道。アルプスの方を見ると、良い天気。雪山がくっきり。
今日は良い天気だ、そうだ大岡村の「モモ」へ行こうということになりました。
友達を誘い、明科駅で待ち合わせ、いざ大岡村へ。
途中は日陰に少し雪が残っているものの、本当に良い天気。
c0145438_17011025.jpg
c0145438_17012436.jpg

途中で凍りついた滝を見て、芦ノ尻の道祖神まで順調にドライブ。
昨年の6月16日に見た物とは別の新しい藁で作られた道祖神にご対面。
c0145438_17014436.jpg

昨年の物は1月7日のどんどん焼きの時に焼かれて、その灰の山が残っていました。
c0145438_17015661.jpg
c0145438_17020952.jpg



# by Utiopepe | 2019-01-14 17:07 | その他 | Comments(0)
2019年 01月 07日

ブータン王国に幸あれ

昨年9月29日のブログで寄付をお願いしました。
そのクラウドファンディングで758万円が集まり、ブータン王国に岩石を粉砕する機械が送られました。
先日お礼の冊子が届きましたので、その報告です。
c0145438_07164559.jpg

700万円を目標にしていましたが最終的には758万が集まったそうです。
トラクターは現地の物が使えれば使い、砕石機と搾油機の購入費用に充てるそうです。

稲葉光圀さんの文章がとてもよかったので載せます。
c0145438_07165520.jpg

天国に最も近い幸福の国ブータンが循環型の有機農業によって
自給率100%を実現できれば、日本を含めたアジアの国々の
模範となります。それは長い支配と従属、貧困と屈辱の歴史からの
決別でもあります。
50年後を夢見て前進したいと思います。
            2018、12   稲葉記


# by Utiopepe | 2019-01-07 07:18 | 田んぼ | Comments(0)
2019年 01月 03日

月と星

昨日、朝6時過ぎ、台所の窓から見えた景色です。
数日前から、明けの明星(金星かな)が山のすぐ近くで目立っていました。
すぐ近くに月も現れ、どこかの国の国旗みたいでした。
低い位置に雲が垂れ込めている様子で、見えたかなと思うと、消えてしまいます。
何とか粘って写真にとることができました。
c0145438_07064148.jpg
c0145438_07065522.jpg


# by Utiopepe | 2019-01-03 07:10 | その他 | Comments(0)
2019年 01月 01日

2019年 おめでとうございます

明けましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。
昨年は全国的に災害の年でしたが、我が家の周りはぎりぎりセーフ。
大きな事柄もなく何とか年を越すことができました。
まさに無事、事もなしでしょうか、とにかくよかった良かった。

今年のお飾りは、庭の南天とソヨゴです。
c0145438_07350217.jpg


# by Utiopepe | 2019-01-01 07:35 | Comments(0)