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2011年 09月 22日

醤油その後

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ここ1週間か10日くらい前から、もろみの様子が大きく変わってきました。
かき混ぜようと櫂を動かすと、ボコボコと下のほうに貯まった泡がはじけます。
全体に1割くらい盛り上がった感じで、もろみの上面がかなり高くなっていて、
まるでドブロクを仕込んで3日目くらいの感じです。匂いもずいぶん変化してきて、
かなり濃厚な醤油の香りがプンプン、あたり一面に漂っています。
左は いじる前。右が 少しかき混ぜた後、泡が見えるかな?写真をクリックしてみて。

by Utiopepe | 2011-09-22 08:31 | 食卓 | Comments(0)


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